La Napoletana er en myk tipo 00 spesielt utviklet for den berømte og offisielle napolitanske pizzaen. Den er AVPN-godkjent av Associazione Verace Pizza Napoletana og har en løftestyrke på W310. For optimale resultater må den heve mellom 10 og 12 timer. Siden 1832 har Molino Dallagiovanna Emilia-Romagna spesialisert seg på å produsere ulike typer mel – bl.a. for pizza som denne.