Torrsaltet og røkt bacon av fjellgris høres ut som en virkelig spennende og smakfull delikatesse! Dette er en matvare som hedrer gamle tradisjoner, hvor man bruker naturlige metoder for å konservere og tilberede kjøttet uten moderne konserveringsmidler som nitratsalt.
Torrsalting er en tradisjonell teknikk der kjøttet blir saltet uten å bruke væske. Saltet trekker ut fuktigheten fra kjøttet, noe som gjør det holdbart i lang tid. Dette kan gi en dypere og mer intens smak, da kjøttet blir mer konsentrert.
Røking er en annen tradisjonell metode som ikke bare forhindrer at kjøttet blir bedervet, men også tilfører en karakteristisk smak. Røyken gir baconet en ekstra dybde og en kompleksitet som ikke kan oppnås på samme måte med moderne metoder.
At dette baconet er laget av fjellgris, som er en rase som ofte lever mer naturlig og får et kosthold av viltre planter og urter, kan også bidra til en mer intens og unik smak sammenlignet med mer kommersielle griseraser.
Uten nitratsalt eller konserveringsmiddel betyr det at baconet er laget på en måte som er mer i tråd med hvordan mat ble laget før i tiden – renere, uten kjemiske tilsetningsstoffer, og med en mer autentisk smak.
